Wieder was gelernt

Als wir am Wochenende nach einem Rezept des Küchenbullen Mr. Mälzer kochen wollten, mussten wir zunächst “Cat Fish” besorgen. Dabei lernte ich, dass Cat Fish zu deutsch Steinbeißer genannt wird und noch unter vielen weiteren Synonymen unterwegs ist:

Franz. = loup atlantique,
engl. = atlantic catfish,
ital. = lupo di mare
span. = perro del norte

Er hört auch auf die Namen Klipp-, Kat- oder Austernfisch, gesteifter Seewolf oder Wolfsfisch. Modischerweise hat sich auch für den Seewolf die eher pauschale Fischbezeichnung loup der mer für den gebissstarken Räuber durchgesetzt, was Speisekartenverwirrung stiftet und zu Verwechslungen mit dem Wolfsbarsch (Loup de mer) führt.

Unter nordsee.at erfährt man ein bisschen mehr über diesen Fisch.

Eier müssen mit einem Stempel markiert werden, der Auskunft über Herkunft der Eier und Haltungsform der Legehennen gibt. » Eierkennzeichnungsregeln

Das gilt jedoch nicht für weiterverarbeitete Eier! Ob die Eier in Nudeln oder Backwaren von vermeintlich glücklichen Hühnern stammen, weiß man also nicht. Gleiches gilt für fertig gefärbte Eier!

Ein paar Zahlen für Deutschland aus dem Jahr 2006, dem Jahr 1 nach der Stempeleinführung:

• ca. 43% beträgt der Anteil der Käfigeier beim Direktkauf (Tendenz sinkend)
• ca. 70% beträgt der Anteil der Käfigeier aller verbrauchten Eier
• ca. 95% beträgt nämlich der Anteil der Käfigeier bei der Lebensmittelindustrie und Großverbrauchern

Quelle: foodwatch

Heute habe ich gelernt, dass in Deutschland zwischen 4,5 und acht Millionen Menschen im Jahr umziehen. Die Zahlen schwanken je nach Quelle. Ob nun knapp fünf oder acht Millionen: Das sind ganz schön viele. Und wenn man weiß, welcher Aufwand mit einem Umzug verbunden ist – und sei es nur innerhalb einer Stadt -, so kann man sich den gesamtdeutschen Aufwand wenigstens annähernd vorstellen.

Mein nächster Umzug steht Ende Mai an. Seit ich 1993 von zu Hause ausgezogen bin, wird das dann meine insgesamt zwölfte Bleibe. Man bekommt so etwas wie Routine, obwohl sich die Vorzeichen stark verändert haben: Es passt eben doch nicht mehr alles in einen VW-Bus. Statt dessen beauftragt man ein Umzugsunternehmen. Letzteres kümmert sich auch um solch vermeintliche Banalitäten wie Parkverbotsszonen an Auf- und Abladestelle.

Nur eines nimmt mir keiner ab: das Packen. Allerdings ist so ein Umzug eine hervorragende Gelegenheit sich von Ballast zu befreien. Eine Regel lautet, dass alles, was ssich im Keller befindet, und was man seit einem Jahr nicht vermisst hat, auf den Müll kann. Wenn ich so weiter mache, passt mein Hausstand irgendwann doch wieder in einen VW-Bus.

Ich habe heute gelernt, dass der teuerste Kaffee der Welt, der Kopi Luwak, bis zu 1000 Euro je Kilo kostet.

Die besondere Note erhält diese Kaffeesorte im Verdauungstrakt südostasiatischer Schleichkatzen. Der Fleckenmusang verspeist mit Vorliebe die Kaffeekirschen, kann aber nur das Fruchtfleisch verdauen. Die Kaffeebohnen kackt er dann, nach entsprechender Veredelung durch Verdauungsenzyme und Magensäure, einfach wieder aus.

Wer auf den Geschmack gekommen ist…

Heute habe ich gelernt, dass man fusselnden Pullovern durch kurzes Schockfrosten in der Gefriertruhe Herr werden kann. Der Tipp stammt von der Frau aus der Reinigung meines Vertrauens.

Einfach nach dem Waschen in eine Plastiktüte geben und für ca. zehn Minuten anfrieren. Ich habe das noch nicht getestet, aber dennoch: please do try this at home!

Heute habe ich gelernt, dass ich offensichtlich nicht gelernt habe, mich unfallfrei zu rasieren.

Weiße Hemden sind kostbar. Saubere weiße Hemden. Kostbar deshalb, weil ich des Bügelns weder mächtig noch willens bin. Daher hüte ich die frisch gereinigten und gefalteten Hemden wie einen Schatz und überlege mir tatsächlich mehrmals, ob der anstehende Termin wirklich ein weißes Hemd aus der Reinigung erfordert.

Manchmal vergesse ich, dass ich nach der morgendlichen (Nass-)Rasur lieber einige Minuten warten sollte mit dem Anziehen. Denn trotz “Mach3″ gleicht meine Halsvorderseite regelmäßig einer Filmszene aus “Saw“. Und wenn ich das vergesse, sieht das ehemals weiße Hemd auch sofort aus wie ein Utensil aus dem OP.

Aber es gibt ja Mutti: Mutti sagt, dass man das Blut mit einem sauberen Tuch und kaltem(!) Wasser rauskriegt. Und sie hat Recht. Warmes oder gar heißes Wasser hingegen würde die Blutgerinnung fördern und zu unwiederbringlichen Schäden am Textil führen.

Ich habe heute gelernt, dass zur Käseherstellung ein Enzym aus der inneren Haut des vierten Magens junger Wiederkäuer (Lab) benötigt wird.

Dies sowie alles denkbar andere rund um den Käse ist in Deutschland übrigens durch die 23 Seiten starke Käseverordnung geregelt, die uns mit Regelungen wie der folgenden beglückt:

Anstelle der Bezeichnung “Schmelzkäse” darf die Bezeichnung “Kochkäse” verwendet werden, wenn zur Herstellung nur Sauermilchquark oder Labquark, auch unter Zusatz von Schnittkäse (ohne Rinde oder Haut) bis zu acht Gewichtshundertteilen, bezogen auf das Fertigerzeugnis, und an anderen Milcherzeugnissen nur Sahne (Rahm), Butter oder Butterschmalz verwendet worden sind.